発酵食品ではじめる腸活！デザートやドリンクにも使える話題の米麹甘味料

発酵調味料はなぜ美容や美肌にいいの？

酵素の働き

麹に含まれる酵素には、栄養素を消化・吸収しやすくする働きがあります。

麹には、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどおよそ30種類以上の酵素が含まれると言われています。

アミラーゼはデンプンを甘みのもととなるブドウ糖に、プロテアーゼはタンパク質の旨みのもととなるアミノ酸に分解し、胃腸での消化・吸収をサポートしてくれます。

食物繊維・オリゴ糖

麹に含まれる食物繊維、酵素から生み出されるオリゴ糖は、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれる働きがあります。

便秘予防や免疫機能の強化などの効果が期待できると言われます。

ビタミンＢ群

麹にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などのビタミンＢ群が含まれています。

ビタミンＢ群は、糖質や脂質の代謝を促進してエネルギーを作り出します。これにより疲労回復や代謝アップが期待できます。

また、ビタミンＢ群は皮膚や髪、爪などの細胞の再生を促す働きがあり、美容を気にされる方には欠かせない栄養素です。

コウジ酸

コウジ酸はシミの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあり、厚生労働省認可の美白成分^※として注目されています。

※資生堂シミ予防研究所「成分に関する用語　コウジ酸」令和2年7月1日閲覧

発酵調味料はどうやって使えばいい？

健康に良い食品は、味がイマイチだったりコスパが悪かったり、アレンジがきかなくて食べ飽きてしまうことがありますよね。

しかし発酵調味料は、納豆やぬか漬けなどの発酵食品と比べても、和洋折衷どんな料理にも合うという特徴があります。

実際に、あおき味噌さんがおすすめする使用方法（下説明文）を参考にして「甘麹蜜レシピ」を試してみました！